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兰州情人节蛋糕配送中心|兰州情人节蛋糕预定|维尚供

兰州情人节蛋糕配送中心|兰州情人节蛋糕预定|维尚供 相关产品
更新时间:19年2月11日 级别:普通会员 升级
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兰州情人节蛋糕配送中心|兰州情人节蛋糕预定|维尚供
抹茶慕斯蛋糕好吃又好做
抹茶慕斯蛋糕是由淡奶油、吉利丁片、抹茶粉等主要食材做成的一道菜品。
主料
淡奶油、吉利丁片、抹茶粉、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、杏仁粉
辅料
香草精、白醋(或柠檬汁)、盐、细砂糖、水、色拉油
简单做法
1.将蛋清与蛋黄分离。蛋黄加清水、色拉油和10g的细砂糖搅拌均匀。
2.将低筋面粉分2次筛入,并加杏仁粉和香草精搅拌均匀,备用。
3.蛋白加3滴醋、少许盐、30g细砂糖,用电动打蛋器搅打至干性发泡。把打蛋器提起,打蛋头上的蛋白有短小尖峰。
4.将打发的蛋白分次加入蛋黄糊,翻拌均匀成蛋糕糊。将蛋糕糊倒入模具;轻摔几下以震去大气泡。
5..烤箱预热160℃,放烤箱下层上下火烘烤50分钟(我使用的是6寸活底圆模)。烤好后将蛋糕倒扣冷却。待冷却后脱模,横切成两片,都修去边沿,使其比蛋糕模略小。放入模具底部。
6.淡奶油加剩余20克细砂糖搅打至有纹路但仍流动的状态。备用。
7.吉利丁片提前浸冷水泡软,加三大勺(3 teaspoon)清水,隔热水融化成液体。抹茶粉加牛奶调匀,倒入吉利丁液搅拌均匀。
8.将抹茶牛奶吉利丁液倒入奶油,迅速用手动打蛋器搅拌均匀。抹茶慕斯馅即成。(呃。。。我有点懒,就直接拆下电动打蛋器的打蛋头,用它来搅拌了。。。)
9.将一半抹茶慕斯馅倒入模具,放上第二片蛋糕片,再将剩余慕斯馅倒入。用刮刀稍稍修平表面后,放入冰箱,冷藏4个小时以上。取出后,电吹风热风吹模具边沿脱模。大功告成~~~
注意事项
1、整个过程中所用到的所有工具都要保证是干净的,打蛋盆、刮刀和打蛋头都是无水无油~
2、加少量的醋可以使打发的蛋白具有较强的稳定性,不会对蛋糕的口味造成任何不良影响~
3、在拌蛋糕糊时,切记一定不能使用画圈的方式拌,否则蛋白会消泡。
4、被切去的蛋糕边沿,也很美味的!不要浪费~
5、淡奶油在夏天建议隔冰水打发~
6、吉利丁片一定要提前泡软,并且不能用热水。
7、在将抹茶吉利丁液倒入奶油后一定要迅速搅拌均匀,否则对慕斯的成品会有一定不良影响。
8、冷藏后食用更佳~记住,比较好要在三天内解决掉。年俗,正月初一到初七要吃这些食物,你们家是这样的吗?
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